パナソニックのビストロに注目
庫内も広いし、操作性も良く、スチームが庫内から発生して衛生的
上位機種の金額は高額だが、赤外線センサーが動くのはパナソニックだけだ
他のメーカーでは出来ない２段合わせ技が出来る
上の段でグリル料理、下の料理では煮込み料理など
かなり省エネになると思う。溝が深いグリル皿も注目している
一般的にヘルシオがレンジは売れているが、
庫内が小さくヘルシー料理の際、網を使わないといけないので
お手入れの際非常に手間が掛かると商品を見て思った
しかし、味が多少落ちても本格ヘルシー重視ならヘルシオは良い
簡単なレンジの豆知識を今日はお伝えしようと思います
電子レンジの加熱の原理は高圧回路で発生させた高電圧を
マグネトロンで発振させてマイクロ波に変換させて発射する仕組みです
それは導波管で庫内へ導きます。食品にマイクロ波をあてると
食品を構成する分子が互いに激しくぶつかり合いましてこの時に
生まれる摩擦熱によって食品が加熱されます。
この加熱原理を高周波誘導加熱と言います
単機能レンジや軽いオーブンタイプ 一人暮らしレンジなどにある
ターンテーブルがあたための時に回転しているのは
庫内でのマイクロ波の強弱による温度ムラを無くすために
回転する事によって均等に加熱する為なんですね?
マイクロ波の大きな特徴です！
●吸収
食品の水分に作用して熱に変わるため水分の大きい
食品には良く吸収され過熱されます
●透過 ガラスなどがそうなんですが透過しちゃうので
食品だけを加熱できます
●反射
アルミ・ステンレスなどがそうですね 金属類は反射する為
食品は加熱されないと言った性質があるんですね
オーブン加熱について
オーブンには「コンベクションタイプ」と
「上下ヒータータイプ」が主流です。
コンベクションはレンジ奥にあるファンによる熱風で庫内を
加熱し循環させながら温度を均等に上昇させて焼き上げます。
主に上位機種にはほとんどついています
２段オーブンがしっかり出来ます。
上下ヒータータイプは名の通り上下ヒーターにより
庫内を加熱して焼き上げます。最近は中クラスのタイプでも
手入れがしやすい平面ヒーターになっており
尚且つターンテーブルレス つまりフラットタイプなんで
長いお弁当なども庫内に収まる機種が増えてきました
豆知識として
湿度センサ
加熱中に食品から発生する水蒸気の量を検出しマイコンへ情報を送ります。
温度センサ
オーブン（全体を焼く）、グリル（表面に焦げ目）中に
庫内の空気の温度を検出しマイコンに情報を送ります。
重量センサ
ターンテーブルに乗せられた食品の重さを測定してマイコンに情報を送る
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